■ 上用粉

自然乾燥上用粉・京の薯蕷饅頭粉・特撰上用粉 ・ 特上用粉

京の薯蕷饅頭粉【詳細説明】

京の薯蕷加糖芋と一緒にご使用いただくことで、生地を 1〜2時間冷蔵庫で冷すことができる薯蕷生地を作ることができる薯蕷粉です。生地を冷蔵庫で冷やせることにより、どの季節でも気温に左右されることなく安定した製造ができます。手包みはもちろん、ミキサーでの粉合わせや包餡機による包餡成形においても一定した品質での製造が可能。使い勝手も良く、手軽に無駄なく使えて大変経済的です。
関連商品：京の薯蕷加糖芋
 

写真左から：ミキサーでの粉合わせ／包餡機での成形／雪の結晶を焼印した薯蕷饅頭

■ 米粉

特撰米粉・特上米粉・特米粉・特Ａ米粉・上米粉
米粉・カルカン粉・米粉特選日本晴

米粉特選日本晴【詳細説明】

滋賀県産「日本晴」100％の米粉です。お団子等を作るのに適しています。米飯で食べておいしい「コシヒカリ」等の品種は、水分をしっかり抱え込んだもちっとした食感を特徴としていますが、お団子等のうるち米で作る歯切れの良いお菓子の材料としては適していないため、もちっとした食感が少ない日本晴を使用します。サラリとした粘り気の少なさが「日本晴」の特徴です。
 

お団子

■ 餅粉

羽二重餅粉甲・特撰もち粉・特上もち粉・特もち粉
別上もち粉・上餅粉・餅粉粗挽き・白玉粉

羽二重餅粉甲【詳細説明】

甲賀地方産「滋賀羽二重」100％の餅粉です。滋賀羽二重は、冷えた後もかたくなりません。ねばりの良さ、伸びの良さ、こしの強さが、雑煮など調理後にもとろけないきめ細やかな餅生地を作り出しますので、のどごしの良さ・おいしさは抜群です。これらの特性は、すべてその優れた餅質によって引き出されており、まさに「滋賀羽二重糯」ならではの最高級糯米と高く評価されています。
 

ごま塩大福
 

餅粉粗挽き【詳細説明】

舌につぶ感の残った、歯ごたえのある餅生地が仕上がります。餅菓子として、お餅の部分をしっかりと出したい商品作りに適しています。
 

くり大福

■ 糯米

滋賀羽二重糯（小佐治）・羽二重もち米・水稲もち米

滋賀羽二重糯（小佐治）【詳細説明】

最高品質の甲賀小佐治地区限定の糯米。滋賀羽二重は、冷えた後もかたくなりません。ねばりの良さ、伸びの良さ、こしの強さが、雑煮など調理後にもとろけないきめ細やかな餅生地を作り出しますので、のどごしの良さ・おいしさは抜群です。これらの特性は、すべてその優れた餅質によって引き出されており、まさに「滋賀羽二重糯」ならではの最高級糯米と高く評価されています。
 

パンフレット

■ ミックス粉

京みな月粉・みな月粉・冷し京みな月粉、冷しみな月粉
冷しわらび餅粉・冷しはす餅粉・わらび粉No.1〜No.4
京麩もち粉・もちもち中花ミックス粉

京みな月粉・みな月粉【詳細説明】

「みなづき」を簡単にお作りいただけるミックス粉です。「みなづき」という名は旧暦六月の別名「水無月」から来ており、六月三十日の夏越の祓（なごしのはらえ）の日に合わせて京都市内で販売されるお菓子です。古代の加賀氏は洛北の山野にいくつもの氷室をつくって冬の氷を保存し6月1日（氷の朔日（ついたち））に宮中に奉納されていました。それを口にすると夏痩せしないとされていたからです。その神事にあやかって、市民の間でも氷に似た三角形のお菓子を暑気払いに食べるようになりました。もうお正月から半年が過ぎ、暑い夏もそこまできています。「どうぞ皆様が厄病にとりつかれませんように。」そんな願いを込めて、お作りいただけたら幸いです。
 

写真左から：みな月／抹茶みな月
 

冷し京みな月粉、冷しみな月粉【詳細説明】

冷たく冷やしても硬くならないみな月を簡単にお作り頂けるミックス粉です。「みなづき」という名は旧暦六月の別名「水無月」から来ており、六月三十日の夏越の祓（なごしのはらえ）の日に合わせて京都市内で販売されるお菓子です。古代の加賀氏は洛北の山野にいくつもの氷室をつくって冬の氷を保存し6月1日（氷の朔日（ついたち））に宮中に奉納されていました。それを口にすると夏痩せしないとされていたからです。その神事にあやかって、市民の間でも氷に似た三角形のお菓子を暑気払いに食べるようになりました。もうお正月から半年が過ぎ、暑い夏もそこまできています。「どうぞ皆様が厄病にとりつかれませんように。」そんな願いを込めて、お作りいただけたら幸いです。

 

冷しみな月
 

冷しわらび餅粉【詳細説明】

冷してもおいしく食べられるわらび餅をお作り頂けるミックス粉です。本わらび粉入りなので、自然な黒味と風味、やわらかな口当たりはそのままに、冷して食べられる画期的な本格わらび餅をお作り頂けます。

 

冷しわらび餅
 

冷しはす餅粉【詳細説明】

冷してもおいしく食べられるはす（れんこん）餅をお作り頂けるミックス粉です。はす(れんこん)の粉が入っためずらしい冷菓をお作りいただけます。無色透明なので、涼やかな演出に適しています。（写真のはす餅は、和三盆糖により、薄黄色のはす餅に仕上がっています。）

 

冷しぜんざいとはす餅

■ 寒梅粉

特撰寒梅粉・特上寒梅粉・上寒梅粉・寒梅粉

■ 特殊粉

もち米挽き割り・精製本あわ粗挽き・きび粉
玄米粉・はったい粉・煎り米粉

もち米挽き割り【詳細説明】

国産のもち米をよく精米し、水を存分に用いて水洗いします。水切りした後に、クリーンルームで自然乾燥して、弊社特殊技術により挽き割り加工したものです。道明寺特有の乾燥臭がなく、もち米の風味と食感が活きた製品に仕上がります。冷解凍性は良好です。

 

挽き割り餅
 

精製本あわ粗挽き【詳細説明】

上質の糯あわの石や異物を取り除き、特殊な方法で挽き割り製粉したものです。扱いにくいとされてきた「あわ」が、ゴリゴリせず、あわ本来の素朴な風味・色香が活きています。

 

あわ餅

■ 豆粉

京碾ききな粉（黒、紫、赤、黄）
丹波黒豆きな粉・丹波種黒豆のきな粉
天然うぐいす粉・うぐいす粉・州浜粉

■ でん粉

本蕨粉・本葛・並葛・甘藷でん粉
馬鈴薯でん粉・小麦でん粉
ワキシスターチ・コーンスターチ
アルファデンプン

写真左から：商品形態／ご提供イメージ

■ 冷やし団子

冷蔵庫で冷やしておいしく食べられるお団子です。
再冷凍することができる、画期的な商品です！
※こちらから冷やし団子のサイトがご覧になれます。

写真上から：商品形態／ご提供イメージ

■ 米粉ワッフル生地

外はカリカリ中はモチモチのお米ワッフルが、解凍して焼くだけで出来上がりです。
 

【詳細説明】

滋賀県産の米粉100％で作ったワッフルの冷凍生地です。京都の和菓子屋さんが使っている米粉で、和菓子原材料屋が米粉の「ワッフル生地」を作りました。お米ワッフルなので、外は「さくっ」、中は「もちっ」。今までのワッフルとは違う、新しい食感が味わえます。原料は、近江富士（滋賀県）の山より湧き出る水と山麓の新鮮な空気で育った滋賀県産のお米を、自社で製粉をおこない使用しています。

 

写真左から：商品形態／焼成風景／ご提供イメージ

写真上から：商品形態／ご提供イメージ

■ 米粉ドーナツ生地

もっちりとした食感で卵風味豊かなドーナツが、解凍して焼くだけで出来上がります。
 

【詳細説明】

滋賀県産の米粉100％で作った焼きドーナツの冷凍生地です。京都の和菓子屋さんが使っている米粉で、和菓子原材料屋が米粉の「焼きドーナツ生地」を作りました。お米ドーナツなので、外は「しっとり」、中は「もちっ」。冷めても硬くなりません。今までの焼ドーナツとは違う、新しい食感が味わえます。原料は、近江富士（滋賀県）の山より湧き出る水と山麓の新鮮な空気で育った滋賀県産のお米を、自社で製粉をおこない使用しています。焼成前に、きな粉等、お好みのパウダー状の物を加えることのより、様々なバリエーションの焼ドーナツをご提供いただけます。
 

ドーナツベーカー

写真左から：商品形態／ご提供イメージ

■ 米粉シュケット生地

口どけの良い米粉で軽い食感、バターの良い香りが広がり、何個でも食べられます。凍った状態の生地をワッフルベーカーに置いて焼くだけで出来上がりです。

■ 米粉クッキー生地

きな粉、黒糖、抹茶味の米粉クッキーです。サクサクとした食感と、米粉特有の口どけの良さが特徴です。